Kartoffel-Knoblauch-Püree - Skordalia

Kochrezept für Kartoffel-Knoblauch-Püree - Skordalia zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Portionen



Zutaten:

4 mittl. Kartoffeln, mehligkochend
4 Knoblauchzehen; evt. mehr
50 g Mandeln, gerieben; oder Walnüsse
200 ml Olivenöl
1 Tl. Essig; evt. x 2
Petra Holzapfel Elisabeth Döpp Griechisch kochen




Die Kartoffeln waschen und von Salzwasser bedeckt 25-30 Minuten
kochen, dann schälen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse
geben. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Die Kartoffeln
zusammen mit den Knoblauchzehen und den Mandeln oder Walnüssen mit
dem Handmixer glatt rühren*. Dann nach und nach das Ölivenöl und
mit dem Öl den Essig unterrühren, bis eine püreeartige Creme
entsteht. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Tipp: Man kann die Kartoffeln durch 4 entrindete Scheiben Weissbrot
ersetzen, die in Wasser eingeweicht und nicht zu trocken ausgedrückt
werden. Sollte die Sauce zu dick werden, kann man sie mit 1-2 Tl
Wasser verdünnen.

Diese appetitanregende püreeartige Speise, die in Griechenland als
Sauce angesehen wird, passt besonders gut zu den gerne als Vorspeise
gereichten gebratenen Zucchini- und Auberginenscheiben.

*Anmerkung Petra: Knoblauch reingepresst und alles mit dem Schneebesen
verrührt.


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