Kartoffelpudding mit Broccoli

Kochrezept für Kartoffelpudding mit Broccoli zum nachkochen und downloaden:


Menge: 6



Zutaten:

800 g Broccoli
400 g Kartoffeln (mehlige Sorte)
Salz
1 Zwiebel
1 Bd. Majoran
3 Eier
100 g Creme fraiche
2 El. Milch
weisser Pfeffer, frisch gem.
Muskatnuss, frisch gerieben
25 g Weizenvollkornmehl
100 g Emmentaler Käse, frisch
gerieben
50 g Walnusskerne, frisch gem.
Für die Form: Butter
50 g Knäckebrot, fein gerieben




Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten

1. Den Broccoli putzen, waschen und zerkleinern. Die Kartoffeln
schälen, waschen und klein würfeln. Beide Zutaten mit wenig
Wasser und Salz aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze
in etwa 15 Minuten weich garen. Die Gemüsemischung abgiessen
und mit einer Gabel zerdrücken.

2. Die Zwiebel schälen, den Majoran waschen. Beide Zutaten fein
zerkleinern und mit dem lauwarm abgekühlten Gemüsepüree
vermischen. Die Eier trennen. Die Eigelbe, die Creme fraiche,
die Milch, Salz, Pfeffer und Muskat ebenfalls unter das Püree
mischen.

3. Die Eiweisse steif schlagen und auf die Masse geben. Das Mehl
mit dem Käse und den Nüssen mischen und auf den Einschnee
streün. Alles vorsichtig vermischen und in eine gefettete,
mit den Brotkrümeln ausgestreute Puddingform füllen. Die
Form mit dem Deckel verschliessen.

4. In einem Topf soviel Wasser aufkochen, dass die Form zu etwa
zwei Dritteln darin steht. die Form in den Topf stellen, den
Topf schliessen und den Pudding bei schwacher Hitze in etwa
1 Stunde 10 Minuten garen. Den fertigen Pudding in der Form
etwa 10 Minuten stehenlassen. Oben am Rand mit einem Messer
lösen und stürzen.


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