Krabben-Ragout

Kochrezept für Krabben-Ragout zum nachkochen und downloaden:


Menge: 5 lassen.



Zutaten:

2 klein. Zwiebeln
250 g Champignons
2 El. Butter
2 Tl. Mehl
1 l Fleischbrühe
1 l Sahne
2 El. Joghurt Zitronensaft
200 g geschälte Krabben
1 El. trockener Sherry Salz, weiáer Pfeffer




1. Zwiebeln hacken und die geputzten Champignons in Scheiben schneiden.
Beid
es in Butter leicht anbraten und etwas Mehl darüberstäuben. Mit der
heiáen B
ouillon ablöschen, Sahne zugeben und die Sauce bei schwacher Hitze etwa
5
Minuten köcheln lassen.

2. 50g Krabben mit einer Gabel zerdrücken und mit Joghurt und
Zitronensaft
in die Sauce rühren. Die restlichen Krabben darin wenden. Nicht mehr
kochen, sonst werden die Krabben zäh! Mit Salz, Pfeffer und trockenem
Sherry abschmecken.

Auf vorgewärmten Tellern heiss servieren. Dazu frische Brötchen
reichen.

Getränkevorschlag: trockener französischer Weisswein

Anmerkung: Tiefgefrorene Krabben schmecken wie frisch gekocht, wenn man
sie
mit Dill in kochendheisses Salzwasser legt und darin abkühlen läát.

Zubereitungszeit: 20 Min.


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