Lachs-Carpaccio mit Limettendressing

Kochrezept für Lachs-Carpaccio mit Limettendressing zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Portionen



Zutaten:

350 g Lachsfilet am Stück
2 Limetten; Saft
4 El. Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
4 Tl. Keta-Kaviar
1 Limette; blanchierte Zesten
Kerbelblättchen
Anton Mosimann aufgeschrieben von Rene Gagnaux




Das Lachsfilet in hauchdünne Scheiben schneiden. Limettensaft und
Öl zu einer Sauce verquierlen. Damit die Mitte der Tellern leicht
bestreichen und mit etwas Salz und frisch gemahlenen, schwarzen
Pfeffer bestreün. Die Lachsscheiben darüberlegen und ebenfalls mit
der Sauce bestreichen. Mit Keta-Kaviar, der blanchierten
Limettenschalezesten und einigen gezupften Kerbelblättchen garnieren.

:Fingerprint: 21499082,101318666,Ambrosia


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