Leberragout in Mini-Paprika

Kochrezept für Leberragout in Mini-Paprika zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Rezept



Zutaten:

Basilikum
1 Blumenkohl, lila
150 g Hühnerleber
3 Kartoffeln
Knoblauch
5 Mini-Paprikas
Olivenöl
Pfeffer
Rosmarin
Rotwein
Salz
1 Scamorza (geräucherter Mozarella)
2 Scheib. Toastbrot
Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll, 14. 04. 2000




Zubereitung: Blumenkohl in kleine Röschen teilen, blanchieren und in
Olivenöl mit Knoblauch, Salz und Pfeffer kurz schwenken. Kartoffeln
auf Trüffelhobel in hauchdünne Scheiben schneiden, in einer Pfanne
braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

von den Paprika Deckel abschneiden, entkernen, in Öl braten und in
einer Grillpfanne nachrösten. Leber in kleine Würfel schneiden und
in in heissem Öl braten.

Zwei Scheiben gewürfeltes Toastbrot, Rosmarin und Knoblauch dazugeben.
Kurz mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen.

Den Scamorza in dicke Scheiben schneiden und grillen. Leber in Paprika
füllen, auf einen Teller legen und Bratkartoffeln und Blumenkohl
dazugeben. Scamorza oben draufsetzen und mit Basilikum garnieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Spätburgunder,
Spätlese 'Trocken' aus Rheinhessen.


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