MAYONNAISE LIGHT

Kochrezept für MAYONNAISE LIGHT zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 rezept*



Zutaten:

1 Eigelb
1 El. Zitronensaft
1 Tl. Senf, mittelscharf
1 Prise Salz
1 l Öl
Pfeffer; frisch gemahlen
1 l Brühe; Instant
2 El. Speisestärke
4 El. Wasser
1 Glas Magermilchjoghurt;150g
1 Prise Zucker




* Pro Rezepteinheit ca. 640 ml.

Eigelb, Zitronensaft und Senf mit einer Prise Salz in eine
Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes auf
höchster Einschaltstufe
ca. 5 Minuten zu einer dickflüssigen Masse aufschlagen.

Dann Öl erst tropfenweise mit einem Schneebesen unterrühren. Wenn
die Masse
beginnt steif zu werden, den Rest des Öls in dünnem Strahl zugeben.
Dabei die Mayonnaise kräftig aufschlagen und herzhaft mit Salz,
frisch gemahlenem
Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Brühe aufkochen. Speisestärke mit Wasser verquirlen und unter
Rühren zur Brühe geben. Alles aufkochen und kühl stellen. Die
kalte Brühe und den Magermilchjoghurt unter die Mayonnaise rühren.

Für fruchtige Mayonnaisen statt Brühe gleiche Menge Wasser und pro
1/4 l Wasser 4 Esslöffel Zitronensaft verwenden.

Diese Mayonnaisenvariante hat pro 100 g ca. einen Brennwert von 224
kcal. Zum Vergleich - normale Mayonnaise liegt bei 764 kcal. pro 100
Gramm!


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