Mango-Chutney aus Kaschmir

Kochrezept für Mango-Chutney aus Kaschmir zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Rezept



Zutaten:

25 Mangos, roh (7,5 cm gross)
1 Tl. Zwiebelsamen
1 Tl. Kreuzkümmel
1 Tl. Hing ("Teufelsdreck"); Asa fötida
Rotes Chilipulver 3 Tassen Essig
25 g Rosinen
25 g Datteln, getrocknet; feingewürfelt
Ingwer, frisch a 2,5 cm; zerqütscht
2 Knoblauchzehen, zerqütscht
500 g Zucker; oder Rohrzucker
Salz
Petra Holzapfel gepostet von Lotte B. Hensel-Wolf




Mangos in Sand rösten oder im Dampftopfeinsatz 5 Minuten kochen.
Herausnehmen und wenn abgekühlt, das Fruchtfleisch mit den Händen
herauspressen. Schale und Kerne entfernen. Alle Zutaten mit Essig gut
mischen. Falls zu dick, mehr Essig zugeben. Mit einem Holzlöffel
umrühren, mit Salz und Zucker abschmecken. In dichtverschliessbare
Krüge oder Glasgefässe füllen und ein paar Tage in die Sonne
stellen.


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