Mangoldquiche mit Schafskäse

Kochrezept für Mangoldquiche mit Schafskäse zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Keine Angabe



Zutaten:

125 g Butter
250 g Mehl
Salz
500 g Mangold
250 g Schafskäse
1 Rosmarinzweig
15 Salbeiblätter, ca
200 g Sahne
4 Eier
weisser Pfeffer, frisch gemahlen
Cayennepfeffer
2 Knoblauchzehen




Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mahl, 1 kräftigen Prise
Salz und etwa 3 El. kalten Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Mit dem
Teig eine Spring- oder Tarteform von etwa 28 cm Durchmesser auskleiden,
dabei einen Rand von etwa 2 cm hochziehen. Den Teig in der Form etwa eine
Stunde kalt stellen.
Inzwischen den Mangold gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Blätter
von den Rippen schneiden und grob hacken. Die Stiele und Rippen in etwa 1 cm
breite Stücke schneiden. In einem Topf mit reichlich Wasser zum Kochen
bringen und salzen. Den Mangold darin etwa 3 Minuten blanchieren, in ein
Sieb schütten, kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen.
Den Schaftskäse in Würfel schneiden. Den Rosmarin und Salbei waschen,
trockentupfen und fein hacken .
Die Sahne mit den Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
abschmecken. Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Mangold mit dem
Schaftskäse und den Kräutern mischen. Den Knoblauch schälen, fein hacken
und unterrühren. Die Gemüsemischung mit Pfeffer abschmecken.
Den Mangold auf dem Teig verteilen. Die Eiersahne darübergiessen. Die
Quiche im heissen Ofen (Mitte, Gas Stufe 2) in etwa 50 Minuten backen, bis
sie appetitlich braun ist.

Aus: GU Küchen-Ratgeber "Quiche"
Erfasst von Christine Päth

Anmerkung Christine: Backzeit reduzieren, ab 35 Minuten nachgucken

:Stichworte : Gebäck herzhaft, Mangold, Quiche, Schafskäse


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