Marinierte Lachsforellenfilets

Kochrezept für Marinierte Lachsforellenfilets zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4



Zutaten:

2 Lachsforellenfilets
2 Zwiebeln; fein gehackt
1 klein. Lauchstange; fein gehackt
1 klein. Karotte; fein gehackt
1 klein. Fenchel; fein gehackt
1 klein. Selleriestück; fein gehackt
1 Bd. Dill; feingehackt
1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft
10 Pfefferkörner
1 Tl. Senfkörner
5 Pimentkörner
1 El. Salz
2 El. Zucker




1 13/16 dl Saurer Halbrahm
2 tb Meerrettich; gerieben
-- eventüll aus dem Glas


2 Tage zum voraus vorbereiten !!

Dill mit dem Zitronensaft und der Schale zum Gemüse geben.
Gewürzkörner zerstossen, mit dem Gemüse vermengen. Salz und Zucker
einrühren.

Fischfilets auf einem entsprechenden Teller legen, Marinade darauf
gleichmässig verteilen. Den Fisch mit einer Folie zudecken, in den
Kühlschrank stellen und 2 Tage durchziehen lassen.

Servieren: Eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen;
die Fischfilets halbieren. Saürrahm mit Meerrettich verrühren und
dazuservieren.

Nach: Spezialheft Orella, Für Gäste kochen, Teil 2, Schlemmen ohne
Fleisch, Habegger Verlag Zürich, ISBN 3 85724 350 8, abgetippt und
gepostet von Rene Gagnaux@2:301/212.19, 24.04.1994


Erfasser:


Stichworte: Vorspeise, Kalt, Fisch, P4


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