Muschel-Beignets

Kochrezept für Muschel-Beignets zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Servings



Zutaten:

450 g Seemuscheln, Abalone oder Tintenfisch blanchiert, püriert
2 Grüne Paprika; entkernt, fein gewürfelt
2 klein. Zwiebeln; fein gewürfelt
2 Tl. Backpulver
3 Staudenselleriestangen; fein gehackt
1 gross. Ei
2 Tl. Korianderblätter, frisch; gehackt
1 Tl. Cayennepfeffer
2 Tl. Worcestershiresauce
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
1 Prise Thymian, gemahlen
1 Prise Backnatron
250 ml Milch
175 g Mehl
Pflanzenöl zum Fritieren




Die Muscheln o. a. mit Paprika, Zwiebeln, Backpulver, Sellerie, Ei,
Koriander, Cayennepfeffer, Worcestershiresauce, Knoblauch, Thymian,
Pfeffer, Natron und Milch verquirlen. Das Mehl nach und nach
unterziehen und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen.
Eine hohe, schwere Pfanne, Friteuse oder einen flachen Bräter 5-7,5
cm hoch mit Öl füllen und auf 180GradC erhitzen. Jeweils einen
gehäuften Esslöffel voll Teig hineingleiten lassen, aber nicht zu
viele auf einmal. Schwimmen die Beignets an der Oberfläche, mit
einer Grillzange oder einem Schaumlöffel herunterdrücken. Sobald
sie rundherum braun sind, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen
lassen und bald servieren.


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