Olympia-Quitten-Chutney

Kochrezept für Olympia-Quitten-Chutney zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Rezeptgs



Zutaten:

1 Orange
50 g Rohzucker
200 g Gerüstete Quitten
Frisches Ingwer
50 ml Orangensaft
2 El. Weissweinessig
1 El. Gelierzucker
Senfkörner
Rote Pfefferkörner
Salz




Die Hälfte der Orangenschale raffeln, das Fruchtfleisch würfeln.

Den Zucker in einer Pfanne leicht karamelisieren, die in Streifen
geschnittenen Quitten, die Orangenwürfel und die geriebene Schale
zugeben, Ingwer darüberraffeln. Mit Orangensaft und Essig
ablöschen, leicht köcheln lassen, den Gelierzucker und die Gewürze
beigeben.

In einem Konfitüreglas hält sich das Chutney im Kühlschrank mehrere
Wochen.

(Die Schweizer Kochnationalmannschaft hat 1996 in Berlin den
Olympia-Sieg gewonnen: das Quittenchutney wurde zu Lammrückenfilet
serviert).

:Fingerprint: 21416513,101318707,Ambrosia


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