PEPERONATA MIT SALSICCE (LOMBARDEI)

Kochrezept für PEPERONATA MIT SALSICCE (LOMBARDEI) zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Personen



Zutaten:

5 Paprikaschoten; grün, gelb, rot
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
400 g Geschälte Tomaten (Dose)
3 El. Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 Getrockneter Peperoncino
1 El. Balsamico-Essig
Zucker
200 g Salsicce (Räucherwurst)
Salz und Pfeffer
Ulli Fetzer Meine Familie & ich Italien 04/2000




1. Paprikaschoten halbieren, Stielansätze, Kerne und weisse Innenhaut
entfernen, Paprika waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Die Tomaten
abtropfen lassen und grob zerhacken.

3. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln anbraten.
Paprika und Knoblauch hinzufügen, leicht salzen und alles 5 Minuten
sanft schmoren.

4. Tomaten, Lorbeer und zerkrümelten Peperoncino dazugeben. Mit
Essig und l Prise Zucker würzen. Alles gut durchrühren. Zuletzt die
Würste auf das Gemüse legen und alles in der geschlossenen Pfanne
bei kleinster Hitze 20 Minuten sanft schmoren. Mit Pfeffer
abschmecken.

5. Auf Teller verteilen und die Salsicce darauf anrichten.

TIP: Wenn Sie die Peperonata als leichtes Gemüsegericht oder -
abgekühlt - als Vorspeise servieren wollen: einfach die Würste
weglassen.


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