Penne all'arrabbiata

Kochrezept für Penne all'arrabbiata zum nachkochen und downloaden:


Menge: 500 g Nudeln



Zutaten:

Olivenöl
1 Tl. gehackter Knoblauch
60 g Panchetta, in1/2cm Streifen
800 g Tomaten aus der Dose
1 Tl. Chiliflocken
10 je Basilikumblätter
3 El. Pecorino gerieben




Salz
Pfeffer
MMMMM------------------------------Quelle----------------------------
Die klassische Pastaküche
AT-Verlag
ISBN 2-88168-422-X
erfasst von Hans Schläpfer

In einer grossen Sauteuse den Knoblauch in der Hälfte des Olivenöls über
mittlerer Hitze anbraten, bis er anfängt zu zischen.

Die Panchettastreifen einstreün und anbraten, bis sie gebräunt, jedoch
nicht kross sind.

Die Tomaten in Würfel schneiden und zugeben. Ebenso die Chiliflocken sowie
etwas Salz und Pfeffer. (Achtung Speck ist schon salzig). Auf kleiner Flamme
etwa solange kochen bis die Tomaten zerfallen und sich das Öl abgesetzt
hat. Dann die Basilikumblätter in Streifen "reissen" und der Sauce beigeben.
Nochmals aufkochen.

Die Pfanne vom Feür nehmen und die abgetropften Pasta in der Sauce wenden.
Das restliche Olivenöl und den geriebenen Käse zufügen, abschmecken und
sofort servieren.


- Bewertung: 3 von 5 Mützen -