Pfannengerührtes Rindfleisch mit grünem Paprika

Kochrezept für Pfannengerührtes Rindfleisch mit grünem Paprika zum nachkochen und downloaden:


Menge: 3



Zutaten:

500 g Mageres Rindfleisch (Steak)
2 El. Sojasauce
2 El. Reiswein oder Sherry
1 Tl. Zucker
4 Grüne Paprika
1 El. Speisestärke
2 El. Wasser
1 (-2) Zehen Knoblauch
3 El. Öl (am besten Erdnussöl)
1 Tl. Salz
3 Tas. Gemüsebrühe
Einige Tropfen Sesamöl




Das Fleisch im Tiefkühlfach etwas fest werden lassen und gegen die
Faser in hauchdünne briefmarkengrosse Scheiben schneiden.

Sojasauce, Reiswein oder Sherry und Zucker in einer Schüssel
mischen. Die Fleischscheibchen in der Marinade 15 - 30 Minuten
ziehen lassen. Dabei ein- oder zweimal umrühren.

Die Samen der Paprika entfernen. Die Paprika in ca. 2,5 cm grosse
Stücke schneiden. Speisestärke in Wasser anrühren. Knoblauch
schälen und in Scheiben schneiden.

1,5 El. Öl im Wok erhitzen. Die Paprikastücke etwa 2
Minuten pfannenrühren. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
Das restliche Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch einige
Sekunden anrösten. Sobald der Knoblauch sehr riecht und das Öl
sehr heiss ist, das geschnittene Rindfleisch dazugeben und
pfannenrühren, bis es seine rote Farbe fast ganz verloren hat.

Paprika salzen und wieder zu dem Rindfleisch in die Pfanne geben.
Eine Minute unter Rühren erhitzen.

Brühe aufgiessen und einige Tropfen Sesamöl hinzufügen.
Schnell zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke
dazugiessen und rühren, bis die Sauce dick wird. Sofort auftragen,
am besten zu weissem, ohne Salz gekochtem Reis.

Variation: Anstatt grünem Paprika kann man auch rote oder rote und
grüne Paprikaschoten gemischt verwenden. Auch Soja- oder
Mungobohnensprossen oder Chinakohl schmecken lecker.

03.03.1994


Erfasser:


Stichworte: Exotisch, Fleisch, Rind, Gemüse, China, P3


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