Pfannkuchen mit Erdbeerquarkfüllung

Kochrezept für Pfannkuchen mit Erdbeerquarkfüllung zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Portionen



Zutaten:

4 Eier
270 g Mehl,
Salz
250 ml Milch
300 g TK-Erdbeeren
3 El. Butterschmalz
2 El. Erdbeerkonfitüre
250 g Sahnequark
2 El. Zucker
1 Glas Vanillinzucker
1 El. Zitronensaft
50 g Butter
2 El. Puderzucker




Eier verquirlen. Mehl, Salz und Milch zufügen und mit einem Schneebesen
gut verschlagen. Nach und nach etwa 250 ml Wasser dazugiessen, bis ein glat-
ter, dünnflüssiger Teig entstanden ist.Den Teig 30 Minuten qüllen lassen.

Inzwischen Erdbeeren auftaün lassen.

Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne in wenig heissem Butterschmalz
nacheinander 8 Pfannkuchen goldgelb ausbacken.

Die Hälfte der Erdbeeren pürieren und mit der Konfitüre unter den Quark
rühren, mit Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft abschmecken. Die ande-
re Hälfte der Erdbeeren unter den Quark heben.

Die Pfannkuchen mit dem Erdbeerquark dünn bestreichen und einrollen. In
eine gefettete flache Auflaufform legen. Mit flüssiger Butter übergiessen
und mit Puderzucker überstäuben. Unter den Elektro-Grill schieben, gold-
braun überbacken und je zwei Rollen pro Portion servieren.

Pro Portion: 650 kcal/2750 kJ

Quelle:meine Familie & Ich 4/97


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