Pikante Feigen in Portwein

Kochrezept für Pikante Feigen in Portwein zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Servings*



Zutaten:

75 g Zucker
150 ml Balsamessig
250 ml Tawny Port
200 ml Kalbsfond
100 g Zwiebeln
1 klein. Rote Chilischote
2 Gewürznelken
1 Zimtstange
10 Pfefferkörner
12 Feigen, reif (ca. 600 g)




* 4-6 servings

Zucker in einem Topf mit schwerem Boden goldbraun karamelisieren.
Essig, Wein und Fond unter Rühren zugiessen. Zucker gut auflösen.
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, zugeben. Gewürze
zugeben, die Flüssigkeit auf 300 ml einkochen. Feigen waschen,
putzen und vierteln. In den Sud geben, einmal aufkochen und in einer
Schüssel (am besten mit einem Teller beschwert) über Nacht im
Kühlschrank marinieren. Zu kaltem Braten von Kalb oder Schwein
servieren.

Anmerkung Petra: etwas Salz dazu, sonst gut.


- Bewertung: 3 von 5 Mützen -