Pizza Capricciosa, Pizza nach Lust und Laune

Kochrezept für Pizza Capricciosa, Pizza nach Lust und Laune zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4



Zutaten:

450 g Mehl
1 Tl. Salz; gestrichen
20 g Hefe; oder
1 Tüte Trockenhefe
190 ml Wasser lauwarm
2 El. Olivenöl; kaltgepresstes
Sonnenblumenöl; oder
Maismehl; fürs Blech
800 g Tomaten;
Dose, geschälte
Salz
Pfeffer; schwarz, fadM.
100 g Wachholderschinken; gekocht,
heissgeräucherter,
dünn aufgeschnitten
4 Sardellenfilets; (Anchovis)
100 g Champignons;
frisch oder Egerlinge
100 g Artischockenherzen; kleine,
in Öl eingelegt
100 g Oliven; schwarz
2 Tl. Oregano
200 g Mozzarella-Käse
2 El. Olivenöl; kaltgepresst




Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben. Sollte er zum
Durchkneten noch zu fest sein, noch 1-2 tb lauwarmes Wasser zugeben.

Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Öl einpinseln
oder dünn mit Maismehl bestreün.

Tomaten antropfen lasen, in kleine Würfel schneiden und mit der Gabel
zerdrücken, mit Salz und Pfeffer anschmecken. Schinken in 3x3cm grosse
Stücke schneiden, die Sardellenfilets in Streifen schneiden. Pilze
trocken abreiben, die Stielenden abschneiden und in 1/2cm dicke Scheiben
schneiden. Artischocken abtropfen lassen und vierteln, Oliven nach
Geschmack entkernen, grosse Exemplare halbieren.

Teig in Blechgrösse ausrollen, auf das Blech legen und rundum einen
schmalen Wulst lassen (bei runden Portionsblechen Teig entsprechend
aufteilen).

Erst die Tomatenmasse, dann Schinken, Sardellenstreifen,
Champignonscheiben, Artischockenviertel und Oliven auf dem Teig
verteilen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, mit Oregano bestreün.

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf die Pizza legen, mit dem
Olivenöl beträufeln und 20-25 Minuten auf der zweituntersten Schiene
backen, bis die Kruste hellgelb ist.


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