Pizza marinara, Pizza auf Seemannsart

Kochrezept für Pizza marinara, Pizza auf Seemannsart zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4



Zutaten:

400 g Mehl
1 Tl. Salz; gestrichen
20 g Hefe; oder
1 Tüte Trockenhefe
190 ml Wasser; lauwarm
2 El. Olivenöl; kaltgepresstes
Sonnenblumenöl; oder
Maismehl; fürs Blech
1 kg Tomaten; frische vollreife
Salz
100 g Oliven; schwarz
4 Sardellenfilets
3 El. Kapern; kleine
Pfeffer; schwarz, fadM.
2 Tl. Oregano; getrockneter
6 El. Olivenöl; kaltgepresst




Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben.

Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Öl einpinseln
oder dünn mit Maismehl bestreün.

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen, kalt
abschrecken und pellen. Halbieren, Stengelansätze herausschneiden.
Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett
drücken, so dass Kerne und Flüssigkeit herauslaufen. Tomatenfleisch in
kleine Würfel schneiden und salzen.

Oliven entsteinen, grosse halbieren oder in Ringe schneiden. Die
Sardellenfilets in feine Streifen schneiden.

Teig in Blechgrösse ausrollen,, auf das Blech legen und rundum einen
schmalen Wulst bilden (bei runden Portionsblechen Teig entsprechend
aufteilen).

Zürst die Tomatenpaste, dann Oliven, Sardellenstreifen und Kapern auf
dem Teig verteilen. Pfeffer und Oregano darüber streün, Olivenöl
gleichmässig darauf träufeln. Pizza 20-30 Minuten backen, bis die
Kruste hellgelb ist.


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