Pizza pugliese, Pizza mit Zwiebeln

Kochrezept für Pizza pugliese, Pizza mit Zwiebeln zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4



Zutaten:

450 g Mehl
1 Tl. Salz; gestrichen
20 g Hefe; oder
1 Tüte Trockenhefe
190 ml Wasser lauwarm
2 El. Olivenöl; kaltgepresstes
Sonnenblumenöl; oder
Maismehl; fürs Blech
750 g Tomaten;
frische, vollreife oder
800 g Tomaten;
geschälte, aus der Dose
Salz
Pfeffer; schwarz, fadM.
500 g Gemüsezwiebeln; oder
weisse italienische Zwiebeln
30 g Butter
2 Tl. Oregano
220 g Mozzarella-Käse
2 El. Parmesankäse;
frisch gerieben
1 Tl. Cayennepfeffer




Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben.

Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Öl einpinseln
oder dünn mit Maismehl bestreün.

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen, kalt
abschrecken und pellen. Halbieren, Stengelansätze herausschneiden.
Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett
drücken, so dass Kerne und Flüssigkeit herauslaufen. Tomatenfleisch in
kleine Würfel schneiden und würzen. Dosentomaten abgiessen und
würfeln. Mit Salz und Pfeffer bestreün.

Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In Butter glasig
dünsten. Teig in Blechgrüsse ausrollen. Zürst Tomaten, dann Zwiebeln
darauf verteilen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer bestreün.

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und damit die Zwiebeln belegen.
Pizza 20 Minuten backen, dann den Parmesan und etwas Cayennepfeffer
darüberstreün, in 5 Minuten fertig backen.


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