Polenta dell'inferno (Teufelspolenta)

Kochrezept für Polenta dell'inferno (Teufelspolenta) zum nachkochen und downloaden:


Menge: 6



Zutaten:

2 l Wasser
1 Tl. Salz
500 g Mais; Bramata-Sorte grobkörnig
1 kg Zwiebeln; in Ringe
6 El. Olivenöl, kaltgepresst
1 klein. Pfefferschote
2 El. Tomatenmark
100 g Sardellen
1 El. Kapern
2 dl Barbera; Rotwein
1 gross. Knoblauchzehe
1 Zweiglein Salbei




Wasser mit Salz würzen und aufkochen. Mais einlaufen lassen, unter
ständigem Rühren zu einer Polenta kochen.

Für die Sauce die Zwiebelringe im Öl dünsten, bis sie glasig sind.
Nicht braun werden lassen. Die fein gehackte Pfefferschote zugeben,
Tomatenmark mit etwas Wasser vermengen und beigeben. Sardellen klein
schneiden und zugeben. Anschliessend Kapern untermischen und Wein
beigeben. Etwa auf die Hälfte einkochen lassen.

Knoblauch und Salbei fein hacken zugeben, die Sauce aufkochen und 2
bis 3 Minuten köcheln lassen.

Die heisse Polenta auftragen und bei Tisch mit der Teufelssauce
übergiessen.


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