RIESENGARNELEN IN KOKOS GEBACKEN MIT MANGO-CHILICOULI ...

Kochrezept für RIESENGARNELEN IN KOKOS GEBACKEN MIT MANGO-CHILICOULI ... zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Personen



Zutaten:

12 Riesengarnelen
1 Limone
100 g Kokosflocken
2 Eiweiß
1 Mango
1 Rote Chilischote
1 Stange Zitronengras
1 Platanenbanane; Asien- oder Feinkostladen
10 g Puderzucker
250 ml Pflanzenöl
300 g Wasserspinat; ersatzweise Mangold
20 g Knoblauch
25 ml Austernsoße
20 g Ingwer
10 ml Sesamöl
Ulli Fetzer WDR - Spitzenkochtipp




Mango schälen, die eine Hälfte pürieren, die andere in feine Würfel
schneiden. Eine halbe Chilischote ganz fein schneiden und alles
miteinander vermischen.

Die Banane schälen, mit dem Sparschäler in feine Scheiben schneiden,
im restlichen Öl frittieren und mit Puderzucker bestäuben.

Den Wasserspinat und die restliche Chilischote in lange Scheiben
schneiden, mit dem in Öl pürierten Knoblauch und Ingwer braten und
mit der Austernsoße würzen.

Geschälte Garnelen etwas salzen, mit Limonensaft beträufeln, in
Eiweiß kurz eintauchen und in den Kokosflocken wenden. Etwas
Pflanzenöl erhitzen und die Garnelen darin lang#sam gold-gelb braten.

O-Titel: Riesengarnelen in Kokos gebacken mit Mango-Chilicoulis und
Bananenchips


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