SCHUPFNUDELN (NACH VINCENT KLINK)

Kochrezept für SCHUPFNUDELN (NACH VINCENT KLINK) zum nachkochen und downloaden:


Menge: 2 Portionen



Zutaten:

250 g Kartoffeln (mehlig kochend)
3 Eigelbe
Etwas Mehl
2 El. Butter
1 Prise Muskat
Salz und Pfeffer
Ulli Fetzer www.swr-online.de Kochkunst mit Vincent Klink




Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen.
Das Wasser abschütten und die Kartoffeln gut ausdampfen lassen.
Wenn sie dabei zerbrechen, ist das nicht schlimm.

Die ausgedampften Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die Eigelbe und etwas Mehl unterarbeiten, so dass ein fester Teig
entsteht. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Aus dem Teig
Schupfnudeln formen, ähnlich wie kleine Zigarren.

Die Schupfnudeln im siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten pochieren.
Zum Abtropfen auf ein Küchentuch legen und in einer Pfanne mit
Butter goldbraun braten.


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