Sahne-Karamellen

Kochrezept für Sahne-Karamellen zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1



Zutaten:

225 g Hellbrauner Zucker
75 g Butter
100 ml Sahne




Eine quadratische Form (15 cm) einölen.

Butter, Zucker und 1 Esslöffel Wasser in einem schweren Topf
erhitzen und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Zucker
aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Zum Kochen
bringen, zudecken, 3 Minuten kochen. Aufdecken und bis zur Stufe
des harten Balls, 121 GradC kochen. Nicht umrühren. In die Form
giessen und etwas fest werden lassen. Mit einem eingeölten Messer
Quadrate markieren und ganz fest werden lassen. In Stücke brechen,
einzeln in gewachstes Papier wickeln und in einem luftdichten
Behälter aufbewahren.


Erfasser:


Stichworte: Süssspeisen, P1


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