Sate mit Champignons - Sa-Te Nam

Kochrezept für Sate mit Champignons - Sa-Te Nam zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Servings



Zutaten:

1 Knoblauchzehe; zerdrückt
1 Tl. Ingwer, frisch, gehackt
1 Tl. Zitronengras, feingehackt oder abgeriebene Zitronen-
schale
1 El. Koriandergrün, gehackt
2 El. Nuoc Mam Sauce (nach Wahl)
16 Champignons, weiss, fest
3 El. Erdnüsse, geröstet oder 3 El Erdnussbutter mit Stückchen
1 Rote Chilischote; feinge- hackt
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
1 El. Minze, feingehackt
1 El. Zitronen- oder Limonensaft
3 El. Nuoc Mam Sauce oder 3 El helle Sojasauce vermischt mit 4 zer-
drückten Anchovis
2 El. Sesamöl
100 ml Kokosmilch, dünn




Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Koriander, Nuoc Mam Sauce und
Sesamöl mischen. Die Champignons darin 3-4 Stunden marinieren; dabei
häufig wenden.
Für die Sauce alle Zutaten ausser der Kokosmilch miteinander
verrühren. In den groben Teig, der dabei entsteht, die Kokosmilch
einrühren. Champignons auf Portionsspiesse verteilen und auf jeder
Seite etwa 3 Minuten grillen; dabei mit der Marinade bepinseln. Heiss
mit der Sauce servieren.


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