Scampi in Koriander-Senf-Creme

Kochrezept für Scampi in Koriander-Senf-Creme zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4



Zutaten:

60 g Mittelscharfer Senf
10 g Senfpulver; Colemans,
2 Tl. Kurkumapulver; gestrichene Teelöffel nehmen
1 Tl. Paprikapulver; edelsüss
6 El. Sonnenblumenöl; ca. 60 ml
Salz
Zucker
16 Rohe Scampi; a 30g ohne Kopf und Schale
2 Zweige Koriandergrün




Aus Senf, Senfpulver, Kurkuma, Paprikapulver und Öl eine glatte Paste
rühren. Mit dem Schneebesen nach und nach 200 ml kaltes Wasser einrühren.
Die Senfsauce mit Salz und einer Prise Zucker würzen.

Die Därme aus den Scampi entfernen. Die Scampi kalt waschen, trocken-
tupfen und in einer feürfesten Form mit der Senfsauce mischen.

Im Topf so viel Wasser bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, dass die Form
fast vollständig darin stehen kann.

Die Scampi im heissen (keinesfalls kochenden!!) Wasserbad etwa 15 Minuten
garen. Dabei ab und zu umrühren, damit sie gleichmässig garen.

Das Koriandergrün (bis auf ein paar Blättchen für die Dekoration) nicht
zu fein hacken und unter die Senfsauce mischen.

Die Scampi mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Kori-
anderblättchen garnieren. Dazu passt gedämpfter Basmatireis.

Kleiner Tip:

Dieses bengalische Familienrezept kann statt mit Scampi auch mit gewür-
feltem Fischfilet zubereitet werden.

Noch ein kleiner Tip:

Senfpulver wird schnell bitter. Das lässt sich vermeiden wenn man es im
Kühlschrank aufbewahrt.

Zubereitung: ca. 30 Minuten

Pro Portion: ca. 245 kcal


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