Schabziger-Fondü

Kochrezept für Schabziger-Fondü zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4



Zutaten:

4 Birnen
Zuckersirup
50 g Schabziger
200 g Bergkäse
200 g Milder Gruyere
200 g Rezenter Gruyere
150 g Tilsiter
4 Tl. Maizena
3 dl Apfelwein
1 Gläschen Williamsschnaps
Schwarzer Pfeffer
500 g Dunkles Brot; gewürfelt




Die Birnen schälen, in Zuckersirup weichkochen.

Den Ziger und den Käse reiben. Käse, Maizena, Apfelwein und
Williamsschnaps in den Caqülon geben und unter Rühren aufkochen.

Die Birnen separat zum Fondü servieren.

Fondü-Tips

Das Fondü wird sämiger, wenn der geriebene Käse vorgängig etwa 2
Stunden im Wein eingelegt wird. Wenn Kinder mitessen: nach 7 Minuten
Kochzeit ist Alkohol vollständig verflüchtigt!

Wenn das Fondü zu dünn geraten ist: etwa 1 Tl. Maisstärke in Kirsch
oder Wein auflösen und unter kräftigem Rühren auf stetem Feür
langsam ins Fondü geben.

Wenn das Fondü zu dick geraten ist: unter kräftigem Rühren
zusätzlich etwas Weisswein dazugeben.

Wenn das Fondü scheiden will: 1 Tl. Maizena mit 2 El. Weisswein und 1
Tl. Zitronensaft verrühren und unter kräftigem Rühren auf der heissen
Herdplatte ins Fondü geben.


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