Schlutzkrapfen

Kochrezept für Schlutzkrapfen zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Personen



Zutaten:

400 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
125 ml Lauwarmes Wasser
2 El. Öl
200 g Geriebenen Tilsiter
Od. Gouda
Schnittlauch zum Bestreün etwas Butter
15 In der Schale gekochte Kartoffeln
2 klein. Zwiebeln
Salz
Etwas Margarine
1 Bd. Schnittlauch
Manfred




Mehl, Ei, Salz, Wasser und Öl zu einem glatten Teig verkneten und
ca. 10 Minuten rasten lassen. Zwischenzeitlich für die Fülle die
gekochten Kartoffel schälen, passieren, salzen und erkalten lassen.
Die Zwiebeln fein schneiden, mit der Margarine in einer Pfanne
goldgelb anbraten und über die erkalteten, passierten Kartoffeln
giessen. Schnittlauch schneiden und ebenfalls darunter mischen.

Teig dann dünn ausrollen und mit einem runden Keksausstecher oder
einem Glas Scheiben ausstechen, jeweils einen gehäuften Teelöffel
Fülle darauf geben, in der Mitte einschlagen und Enden gut
verschliessen. In einem grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen,
die Schlutzkrapfen hineingeben und so lange leicht wallend kochen
lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann abseihen und auf
Teller geben, mit Käse und Schnittlauch bestreün und mit heisser,
brauner Butter übergiessen.

Pro Person rechnet man mit 25-30 Stück Schlutzkrapfen. Sie eignen
sich auch hervorragend als Vorspeise. Wenn man zu viel vorbereitet
hat, kann man die noch nicht gekochten Schlutzkrapfen nebeneinander
auf Tablett od. Teller legen und einfrieren. Zum Kochen dann die
tiefgekühlten Schlutzkrapfen einfach ins heisse Wasser geben und
weiters wie oben verfahren.


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