Schnecken a la HaPe

Kochrezept für Schnecken a la HaPe zum nachkochen und downloaden:


Menge: 6 Servings



Zutaten:

48 Weinberg-/Achatschnecken
400 g Champignons
200 g Austernseitlinge
6 Zwiebeln, mittelgross
1 Rosmarinzweig
2 Thymianzweige
Pfeffer
Salz
5 El. Olivenöl
125 ml Weisswein
200 ml Sahne
4 Knoblauchzehen
150 g Gauda, jung




Die Pilze putzen, nur die grossen Champignons halbieren, die
Austernseitlinge kleinzupfen (die Stiele entfernen), die Zwiebeln grob
würfeln.
Die Schnecken waschen und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln dünsten, pfeffern und salzen, die Pilze dazugeben und
nochmals pfeffern und salzen.
Dann die Schnecken dazugeben, anbraten und pfeffern.
Danach die Knoblauchzehen grob hacken und mit dem Rosmarin in die
Pfanne geben, den Thymian hineinrebbeln und mit Weisswein ablöschen.
Die Pfanne schliessen und ca. 15-20 Min. gar ziehen lassen.
(Die Pilze müssen noch Biss haben.)

Dann wird die ganze Masse in eine Auflaufform gegeben mit der Sahne
übergossen, mit dem geriebenen Käse überstreut und bei ca. 160oC ca.
10 Min. im Ofen überbacken.

Dazu passt geröstetes Brot und ein guter trockener Wein.


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