Spargel-Rührei-Toast

Kochrezept für Spargel-Rührei-Toast zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Rezept



Zutaten:

4 Scheib. Toast- oder Baürnbrot
1 Bd. Grüner Spargel
4 Scheib. Graved Lachs
6 Eier
1 Glas Gartenkresse
Salz, Pfeffer, Zitrone
125 g Becher Creme fraîche
1 El. Honig
1 Limone; den Saft
Ulli Fetzer Norddeutscher Rundfunk




Den Spargel nur am Ende schälen und in kochendem Salzwasser 10-12
Min. gar kochen, leicht auskühlen lassen. Für die Sauce Creme
fraiche, Honig und Limonensaft verrühren - gar nicht so einfach mit
dem Honig - evtl. mit etwas süsser Sahne verfeinern.

Aus 6 Eiern mit Salz und Pfeffer in einer beschichteten Pfanne
Rührei erstellen. Toast oder Baürnbrot leicht antoasten - mit
Rührei, dann mit Spargel, Graved Lachs und Käse belegen. Als
Krönung mit Sauce leicht bedecken.

Alles schmeckt leicht lauwarm sehr lecker. Wer möchte, brät das
Baürnbrot in Olivenöl schön knusprig.

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