Tofu nach Stroganoff-Art

Kochrezept für Tofu nach Stroganoff-Art zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 keine Angabe vorh.



Zutaten:

500 g Tofu; in Stäbchen geschnitten
4 El. Maiskeimöl
1 gross. Zwiebel; fein gehackt
2 Knoblauchzehen; gepresst
Paprika
1 Gemüsepaprika; rot in Streifen geschnitten
10 g Getrocknete Pilze;
nach Vorschrift eingeweicht
2 dl Rotwein
2 Tl. Gemüsebouillongranulat
1 gross. Salzgurke; in 'julienne'
1 dl Saürrahm
1 Tl. Vollrohrzucker
Salz
Pfeffer




Tofustäbchen leicht salzen und pfeffern und in Öl kurz braten.
Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch in Öl weich dünsten. Wenig Paprikapulver
darüberstreün, dann die Peperonistreifchen und die eingeweichten
Pilze beigeben und kurz mitdünsten.
Mit Rotwein ablöschen. Gemüsebouillon beigeben und offen ca. 10 Min.
leise köcheln lassen (bzw. bis die Pilze weich sind).
Salzgurkenstreifchen, Saürrahm und Zucker beigeben und mit Salz und
Pfeffer sowie - nach Belieben - evtl. noch etwas Paprika rassig
abschmecken.
Tofustreifen in dieser Sauce kurz aufwärmen und servieren.
Für dieses Gericht eignet sich auch tiefgefrorener Tofu. In diesem
Fall den Tofu auftaün lassen und ganz sorgfältig etwas ausdrücken.
Servierbeispiel: mit Pilze-Buchweizenkascha und marinierter Kohlsalat.

Menge: 4


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