Tomaten-Concassee mit Minze

Kochrezept für Tomaten-Concassee mit Minze zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Dip



Zutaten:

750 g Tomaten
2 Schalotten evtl. mehr
1 Knoblauchzehe
2 El. Olivenöl
1 Tl. Koriandersamen
2 Kardamomkapseln
Salz
schwarzer Pfeffer
brauner Zucker
3 Stiele frische Minze
fit for fun Erfasst v.Susanne Harnisch Im März 1997




Tomaten überbrühen, häuten und vierteln. Schalotten und Knoblauch pellen,
fein würfeln, im Öl andünsten. Tomaten zugeben. Koriander und Kardamom im
Mörser zerstossen. Sauce würzen und etwa 30 min köcheln lassen. Abschmecken.
Gehackte Minzeblättchen unterheben.

Schmeckt am besten mit: Artischocken (die zarten, jungen müssen Sie nur 20
bis 30 min kochen)


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