Tomaten-Öl-Pickle

Kochrezept für Tomaten-Öl-Pickle zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Rezept



Zutaten:

2 kg feste Flaschentomaten
20 Knoblauchzehen
185 g frische Ingwerknolle
20 grüne Chilischoten
75 ml Öl
1 El. Kurkuma
4 El. gemahlener Kreuzkümmel
1 El. Chilipulver; Menge anpassen
375 ml Malz- oder Obstessig
250 g Zucker
1 El. Salz




Die Tomaten häuten, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und die Kerne
herausdrücken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten
abspülen, putzen und ebenfalls hacken. Das Öl erhitzen, bis es Schlieren
bildet. Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver darin kurz andünsten.
Knoblauch, Ingwer und Chilischoten dazugeben und ebenfalls kurz andünsten.
Tomatenhälften, Essig, Zucker und Salz zufügen und bei kleiner Hitze etwa
fünf bis zehn Minuten kochen lassen. Nicht rühren. Tomaten in Gläser
abfüllen und sofort fest verschließen.

Ergibt etwa 2,5 kg.


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