Trüffelöl

Kochrezept für Trüffelöl zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Liter



Zutaten:

1 l Natives Olivenöl
10 g Trüffel, weiss oder schwarz




Die weisse Trüffel gibt mehr Geschack als die schwarze. Die schwarzen
Trüffel kosten allerdings etwa nur die Hälfte. Verwenden sie Reste,
die vom Hobeln übrigbleiben, oder die etwas härtere Aussenhaut von
schwarzen Trüffeln.

Die Trüffelstücke in die Flasche geben und das Öl zugiessen. Nach
2-3 Wochen hat das Öl das Trüffelaroma angenommen.
Die Pilzstücke können mehrere Monate im Öl bleiben. Immer wieder
frisches Öl nachfüllen.


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