Tscherkessisches Huhn

Kochrezept für Tscherkessisches Huhn zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Portionen



Zutaten:

1 kg Huhn; zerlegt
1 l Wasser
1 Zwiebel; gehackt
1 Karotte; gehackt
1 Stange Bleichsellerie in Scheiben geschnitten
1 Stange Lauch; dito
Stengel Petersilie
1 El. Reis; gewaschen
3 Nelken
1 Tl. Salz
50 g Butter
50 g Zwiebeln; gehackt
2 dl Hühnerbrühe
125 g Walnusskerne
50 g Semmelbrösel
1 Knoblauchzehe
2 Tl. Paprikapulver
200 ml Hühnerbrühe
4 El. Walnussöl
Paprikapulver
Nevin Alici Erfasst von Rene Gagnaux




Wasser zum Kochen bringen, das Geflügelfleisch, die Gemüse,
Petersilie und Reis hineingeben, bei geringer Hitze köcheln, bis das
Hühnerfleisch gerade eben gar ist - es sollte nicht zu weich sein.
Salzen und nach fünf Minuten vom Feür nehmen. Die Brühe
durchseihen, das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden.

In einem anderen Topf die Butter schmelzen, Die Zwiebel darin unter
häufigem Rühren leicht bräunen. Das kleingeschnittene
Hühnerfleisch und die heisse Hühnerbrühe dazugeben und vorsichtig
ohne Deckel etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit
verdampft ist. In eine Servierschüssel geben.

Mit Mörser und Stössel die Zutaten für die Walnusssauce
zerkleinern und vermischen. Die Sauce über das Hühnerfleisch
giessen, mit Öl beträufeln, Paprikapulver darüberstäuben und kalt
servieren.

:Fingerprint: 21443720,101318736,Ambrosia


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