Tunesisches Rührei

Kochrezept für Tunesisches Rührei zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Servings



Zutaten:

4 Knoblauchzehen
1 Tl. Kreuzkümmel, gemahlen
1 Tl. Salz
250 g Strauchtomaten, klein, reif
250 g Pfefferschoten, gross, mild
4 El. Öl
1 Tl. Harissa (scharfe tunesische Würzsauce aus Chilis)
1 El. Tomatenmark
3 El. Wasser
6 Eier
1 Tl. Schwarzkümmel




Den Knoblauch abziehen, hacken und mit Kreuzkümmel und Salz im
Mörser zerstossen. Tomaten und Pfefferschoten putzen, waschen und
entkernen. Die Tomaten in Würfel, die Pfefferschoten qür in 1 cm
breite Streifen schneiden.

Die Hälfte des Öls in einer weiten Pfanne erhitzen, das
Knoblauchmus, Tomaten und Pfefferschoten darin andünsten. Harissa
und Tomatenmark mit Wasser verreuhren und mit dem Gemüse vermischen.
Bei mittlerer Hitze 5 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen die Eier verquirlen. Das Gemüse an den Pfannenrand
schieben und das restliche Öl in die Mitte geben. Auf starke Hitze
schalten und die Eier in die Pfanne giessen, kurz stocken lassen und
dann Gemüse und Ei grosszügig vermischen, bis das Ei nur noch
leicht cremig ist. Mit dem Kümmel bestreün und sofort servieren.


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