VON DER EICHEL ZUM EICHELMEHL - INFO

Kochrezept für VON DER EICHEL ZUM EICHELMEHL - INFO zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Rezept



Zutaten:

Eicheln
Barbara Langer Heft: "10 Pfund Eicheln sind 7 Pfund Eichelmehl"
von Erika Lüders Herausgegeben im Auftrage des Institutes
für Ernährung und Verpflegungswissenschaft, Berlin-Dahlem
Alfred H. Linde Verlag Berlin- Halensee Zum Wiederaufbau der
deutschen Ernährung Heft 4 , 1946




Eicheln in eiserne Stilpfanne schütten (nicht zu viel auf einmal).
Auf gutem Feür leicht rösten! (hin und wieder umschaufeln!) Platzen
der Eichelkerne nach 8 - 10 Minuten. Danach Schalen entfernen.
Eichelkerne im kalten Wasser 1 Stunde wässern. (hin und wieder
umrühren) Auf einem Sieb die Eichelkerne abtropfen lassen, danach
durch den Wolf drehen. (Je weniger in den Wolf hineingegeben werden,
um so leichter das Durchdrehen!) Das grobkörnige - helle Eichelmehl -
nach Belieben durchsieben. (Grobe Rückstände sind ein zweites Mal
durchzudrehen!)

Praktische Winke: Für den jeweiligen Wochenbedarf an Eichelmehl sind
die Eicheln mit einem Male durchzudrehen.

WICHTIG! EICHELMEHL MUSS, UM VERDAULICH ZU WERDEN, 10 MINUTEN LANG
GEKOCHT WERDEN!

Nährwert in einer Eichel: z .B. 4% Fett, 68% stickstoffreie
Substanzen wie "Stärkemehl" und "Zucker" ...

:Stichwort : Eicheln


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