WUERSTCHEN MIT LAUCH

Kochrezept für WUERSTCHEN MIT LAUCH zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Portionen



Zutaten:

4 gross. Lauchstangen (dicke)
1 l Salzwasser
4 El. Öl
4 El. Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
60 g Speck, durchwachsen
4 Paar Frankfurter Würstchen
Micha Eppendorf QUELLE: Kulinarische Streifzüge durch Hessen
Editon Sigloch




Vom Lauch die Wurzeln so abschneiden, dass die "Scheibe" die Blätter
zusammenhält. Nur das Weisse verwenden, waschen, halbieren und 15
Minuten im kochenden Salzwasser garen. Währenddessen aus Öl, Essig
Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade rühren. Den Speck fein
gewürfelt in der Pfanne ausbraten. Den heissen Lauch mit einer
Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, mit der Marinade begiessen und die
Speckwürfel - ohne das Fett - darübergeben. Die Frankfurter
Würstchen in kochendheissem Wasser 10 Minuten ziehen lassen, aber
nicht kochen!

Lauch und Würstchen zusammen mit Kartoffelbrei servieren.


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