Walnussgnocchi mit Waldpilzen

Kochrezept für Walnussgnocchi mit Waldpilzen zum nachkochen und downloaden:


Menge: 2 Portionen



Zutaten:

500 g Kartoffeln, mehlig kochend
80 g geröstete Walnusskerne, gemahlen
2 Tl. geröstete Walnusskerne, gehackt
50 g Hartweizengriess
100 g Mehl, ca.
150 g Waldpilze
1 Schalotte, fein gewürfelt
1 Tomate, gewürfelt
1 Tl. Thymian, fein geschnitten
2 Tl. Preiselbeeren
2 El. (-3) Butter
1 El. (-2) Walnussöl
Olivenöl zum Anbraten
Muskat
Salz
Pfeffer




Die Kartoffeln kochen, pellen, durch die Presse drücken und
ausdampfen lassen. Gemahlene Walnusskerne, Griess und Mehl zu den
Kartoffeln geben, mit Salz und Muskat würzen und zu einem glatten
Teig verarbeiten. Nicht kneten, sonst wird der Teig zäh und
klebrig. Aus dem Teig Kugeln formen und diese über eine Gabel
abrollen. Die Gnocchi in leicht köchelndem Salzwasser ca. 3-5
Minuten gar ziehen lassen.
Die Pilze putzen und klein schneiden. In einer Pfanne mit heissem
Olivenöl die Pilze anbraten, die Schalotte zugeben und mit Salz und
Pfeffer würzen. Unter die gebräunten Pilze die Tomatenwürfel
mischen und Thymian dazugeben.
In einer Pfanne Butter braun werden lassen, etwas Walnussöl zugeben
und die gegarten Gnocchi darin schwenken. Die Gnocchi anrichten,
darauf die Pilze geben und mit Preiselbeeren und gehackten
Walnusskernen garnieren.

:Stichwort : Gnocchi
:Stichwort : Walnuss
:Stichwort : Waldpilz
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 24.10.2000
:Letzte Änderung: 27.10.2000
:Quelle : ARD-Buffet 27.10.2000,
:Quelle : Wochenthema: Wild(e) - Pilzzeit


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