Weintrauben in Essig

Kochrezept für Weintrauben in Essig zum nachkochen und downloaden:


Menge: 10



Zutaten:

3 kg Weintrauben
1 kg Zucker
15 g Zimt
2 l Weisswein
15 Gewürznelken
4 Lorbeerblätter
1 l Weinessig weiss




Wein, Gewürze und Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Die Trauben in ein
Steingutgefäss oder in Einmachgläser füllen und mit der erkalteten
Flüssigkeit übergiessen. Kühl aufbewahren. Nach drei Wochen können die
süsssauren Trauben zu Terrinen und Pasteten serviert werden.

Um den dabei einsetzenden Gärprozess zu verhindern, kann man alle paar Tage
den Saft abgiessen und einfach erneut aufkochen. Danach wieder über die
Trauben giessen und fest verschliessen.

Quelle: Fermes-Auberges, Dna


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