Zucchini-Eierpfanne

Kochrezept für Zucchini-Eierpfanne zum nachkochen und downloaden:


Menge: 2 Portionen



Zutaten:

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
400 g Zucchini
30 g Butter od Margarine
1 Fleischtomate
Salz
Pfeffer
4 Eier
1 Bd. Petersilie
50 g Greyerzer Käse




Zwiebelringe, zerdrückten Knoblauch und Zucchinischeiben etwa zehn Minuten
in heißem Fett braten. Entkernte Tomatenstücke zufügen. Mit Salz und Pfeffer
würzen und fünf Minuten schmoren. Eier und etwas Salz mit einer Gabel
verschlagen und grob gehackte Petersilie unterrühren. Über das Gemüse
gießen. Mit geraffeltem Käse bestreün. In der geschlossenen Pfanne bei
kleiner Hitze etwa fünf Minuten stocken lassen.

Zubereitungszeit: 20 Min

Dazu Vollkornbrot

Erfasst: Gritta Schulz
(ich persönlich füge den Knoblauch erst kurz vor den Eiern zu, damit er nicht bitter
schmeckt)


Quelle: Brigitte Rezepte, Verlag Neumann & Göbel


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